琵琶湖の鮮魚や加工食品は魚重産業株式会社にお任せください。

古くから海をもたない京や近江の人々にとって、琵琶湖は動物性たんぱく質を得るための貴重な食の宝庫でした。
人と琵琶湖の食にまつわる長い歴史からは、独自の漁法や木瀬地をくくるたくさんの個性豊かな湖魚料理が生まれています。
魚重産業株式会社では、琵琶湖で獲れる湖の幸を大切にし、一人でも多くのお客様に伝統と季節の製品をお届けいたします。

身の色は、鮮やかなサーモンピンクで、トロにも負けない上質な脂が乗っています。
口の中でとろける味わいが楽しめるお刺身がおすすめ。
和洋を問わず、塩焼き、煮付け、寿司、エスカベーシュ、ムニエルに。
あらは味噌汁や炊き込みご飯にしても絶品です。

琵琶湖で獲れる鮎は、あまり大きくならないため、小鮎と呼ばれています。小鮎はうろこが細かく滑らかで、骨と皮が柔らかく、丸ごと食べる料理に向いています。伝統料理の佃煮をはじめ、塩焼きや天ぷら、マリネ、コンフィなどに。1月に獲れる氷魚（ひうお：鮎の稚魚）が手に入ったときは、さっと塩ゆでした釜揚げがお勧めです。

ニゴロブナと言えば、何といっても「鮒ずし」です。
塩漬けしたにニゴロブナをご飯と一緒に漬けこみ、自然の乳酸菌の働きかけで熟成させた自然食品です。

ハスは5月～7月頃によく獲れる魚です。
夏に獲れたハスを塩焼きにすると、あっさりとした味わいが楽しめます。琵琶湖では珍しく、小魚を食べる魚で、主に小鮎を食べています。夏の印象が強い魚ですが、冬に獲れた小型のハス（ハスゴ）はたっぷり脂がのり、同じ塩焼きでも濃厚な味わいとなります。

肉質が非常に良い小型の魚です。秋から冬にかけて脂がよく乗ってくるので、何もつけずに焼いて、熱々をたべるのがお勧めです。お正月を過ぎて、春が近くなると卵をいっぱい抱えた「子持ちモロコ」が楽しめます。手ごろな大きさの魚なので、フリッターやホイル焼き、南蛮漬け、山椒煮など様々な料理でお楽しみいただけます。

イサザはびわ湖に住むハゼの仲間です。愛嬌のある「おとぼけ」な顔をしていますが、濃厚でしっかりとしたダシが出る美味しい魚です。年によって、獲れたり獲れなかったりするので、魚へんに少ないと書いて魦（いさざ）と呼ばれています。
濃い味付けや油に負けない旨みがあるので、すき焼きや唐揚げで食べると、ご飯と相性のいいおかずになります。

ゴリ（ウロリ）は、ハゼの仲間のヨシノボリの稚魚です。7月～8月にかけてのごく短い時期にしか獲れない、季節の魚です。
透き通った身は柔らかく、釜揚げや佃煮にすると、ご飯やお酒のおともによく合う夏の一品になります。

獲れてすぐのスジエビは、透き通った飴色をしていますが、熱を加えると鮮やかな赤色になります。
小型のエビなので、殻ごとたべることができ、さまざまな料理に使うと豊かなエビの風味を楽しめます。
カルシウムが豊富で、育ちざかりの子供たちにもピッタリです。